Pregunta:
Receta de alcohol de chile
Richard Stelling
2010-11-10 18:47:01 UTC
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¿Es posible fermentar chiles y producir un licor con contenido alcohólico y también picante?

El ingrediente activo * picor * en los pimientos es [capsaicina] (http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin). La capsaicina es [insoluble en agua fría] (http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/features/capsaicin.shtml).
Sí, pero es "libremente soluble en alcohol y aceites vegetales".
Fuera de tema FYI, y solo estoy hablando por lo que he escuchado. Pero he escuchado que los pimientos son uno de los complementos que les gusta quedarse en todo su equipo.
Agregar chiles para darle sabor a una cerveza funciona bastante bien (y puede ser delicioso), por lo que ciertamente hay componentes de sabor en los pimientos que funcionan después de la fermentación.
Tres respuestas:
#1
+13
sgwill
2010-11-10 18:54:35 UTC
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Esto no es exactamente lo que está preguntando. No creo que los chiles tengan suficiente azúcar como para producir una fermentación lo suficientemente fuerte por sí mismos.

Hice una cerveza de chiles, que fue absolutamente fantástica.

I hizo una cerveza simple, de bajo amargor. Después de que se completó la fermentación, pasé a un secundario y agregué 4 tipos de chiles secos y congelados. Probé la cerveza todos los días hasta que pensé que estaba lo suficientemente caliente y luego la embotellé.

La cerveza no estaba demasiado caliente (aunque podría haberse calentado más si la hubiera dejado en los chiles por más tiempo) , pero tenía una especia fantástica en la parte posterior de la garganta. Estaba delicioso y fue genial con la barbacoa de verano.

¡Perfecto! Justo la respuesta que esperaba.
#2
+2
Mike
2010-11-10 19:29:34 UTC
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Creo que los chiles se considerarían un complemento. La trataría como cualquier cerveza de frutas / verduras / especias y la agregaría al hervir. Comience poco a poco y aumente para alcanzar su sabor objetivo.

#3
  0
drj
2011-09-17 11:57:49 UTC
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Elaboraron dos diferentes (ambas sidras) y fueron un éxito. Entonces, sí puedes.



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