¿Qué es el choque en frío?
¿Cuándo se hace?
¿Cuánto tiempo se tarda?
¿La mejor temperatura para hacerlo?
¿Qué es el choque en frío?
¿Cuándo se hace?
¿Cuánto tiempo se tarda?
¿La mejor temperatura para hacerlo?
Por qué se hace
Cuando esté listo
Velocidad y tiempo de enfriamiento
Rangos de temperatura
La rotura en frío es una técnica para hacer que la levadura flocule (se asiente en el fondo del fermentador). Esto generalmente se hace para obtener una cerveza (o vino) más clara.
Debe hacerse cuando la fermentación esté completa, ya que habrá muy poca (o ninguna) actividad de fermentación después. Esto se debe a que estás eliminando de manera efectiva la mayor parte de la levadura de la cerveza. Sin embargo, esta no es una forma confiable de estabilizar la cerveza, por lo que no recomendaría pensar en eso por eso. Aún debe suponer que hay levadura activa en la cerveza, y si agrega más azúcares fermentables a la cerveza (por ejemplo, para endulzar o preparar para acondicionamiento en botella), la fermentación puede reiniciarse.
Este El proceso lleva al menos un par de semanas, aunque cuanto más tiempo lo haga, más efectivo será.
Las temperaturas regulares del refrigerador (en los 30 ° F) deberían funcionar bastante bien.