A.R.
2011-08-22 19:39:54 UTC
Soy principalmente cervecero, pero recientemente comencé a experimentar con vinos de frutas. A diferencia de la cerveza, las recetas de vino que estoy usando dicen hacer la fermentación primaria con solo una toalla u otra cubierta suelta sobre el recipiente, y solo agregue una esclusa de aire cuando sea el momento de las fermentaciones secundarias, etc. Mi instinto me dice que esta es una buena forma de contraer una infección, pero todas las recetas que he leído sugieren la técnica. ¿Realmente haría una diferencia si usara una esclusa de aire de todos modos?