El óxido nitroso hace que la lengua se adormezca ligeramente (el nitroso se usa en grandes cantidades como anestésico, por lo que tiene sentido) Por lo tanto, brinda una sensación en la boca más suave. También como el nitrógeno (o argón) sale de la solución más lento que el CO2. Esto produce burbujas más pequeñas y suaves en la cabeza. Creo que Guinness usa argón para obtener este efecto.
Para lotes pequeños, puede usar un látigo isi.
(Lo que usan en star dólares para batir crema), que utiliza pequeños botes de óxido nitroso (consulte aquí para ver más cosas que puede hacer con un látigo isi)
También podría hacer esto a gran escala con un tanque más grande de óxido nitroso. Sin embargo, debe proporcionar documentación que demuestre para qué lo va a usar (es decir, usted es un consultorio médico, usa Nitrous para carreras de resistencia, usted es una gran panadería, etc.)
Por lo tanto, a menos que pueda pedirle prestado a un amable jefe de gasolina (asegúrese de que sea apto para alimentos), probablemente será difícil hacer más de un litro (isi whip ) sin subir a escala comercial.