Creo que almacenarlo sellado y congelado sería la mejor manera de mantenerlo fresco. Mientras esté refrigerado, el deterioro no debería ser un problema, pero sé que los aromáticos volátiles se escaparán con el tiempo.

De BYO:

El jarabe de malta líquido es fácil de almacenar siempre que esté en la lata original. Este es un recipiente ideal que mantiene el jarabe a salvo de la luz y el oxígeno, y la malta es buena durante aproximadamente dos años antes de que comience a degradarse. El fabricante normalmente también ha calentado el jarabe para pasteurizarlo antes del envío, por lo que no tiene bacterias, mohos ni levaduras. La mayoría de las latas tienen una fecha de vencimiento que le ayuda a saber cuándo están envejeciendo. Se aplica el mismo rango de temperatura (50 ° a 70 ° F).

El jarabe de malta líquido que se ha abierto o que se vende en envases de plástico a granel, tiene una vida útil mucho más corta. Si bien comprar jarabe de malta en esta forma normalmente es menos costoso, debe usarse en menos de 3 meses, o el jarabe se degradará o incluso desarrollará moho. Si tiene jarabe de malta en esta forma, la mejor manera de almacenarlo es en el refrigerador. Elija el recipiente más pequeño posible para eliminar el espacio aéreo y evitar la oxidación. Si bien el contenido extremadamente alto de azúcar inhibe la actividad y el moho de la levadura, durante un período de tres a cuatro meses el jarabe perderá su frescura.

Sin embargo, en realidad, dentro de uno o dos meses, el envejecimiento y el oscurecimiento son inevitables, independientemente del método de almacenamiento. No se recomienda comprar en exceso LME.

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